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    1. 事關食品安全問題 這家米其林餐廳態度需誠懇

      weilai 2 2023-04-10 03:21:04

        ■?觀察家

      事關食品安全問題 這家米其林餐廳態度需誠懇

        餐廳有檔次之分,收費也有高低之別,但有一點是平等的——必須保證食品安全。

        米其林三星的美食享受,卻演變成了花錢找罪受?據縱相新聞報道,一家名為“Ultraviolet?by?Paul?Pairet”的高級餐廳,短期內陷入兩起疑似食物中毒的事件,引發了廣泛關注。

        4月7日,王先生等6人花費40800元在該餐廳就餐后出現了上吐下瀉的情況;次日,宋小姐也反映,她和弟弟于3月14日在這家餐廳用餐后出現了惡心和嘔吐的癥狀,當天的餐位費高達8888元/人。

        涉事餐廳不僅價格昂貴,也獲得了不少榮譽,是入選當地唯二的三星餐廳,此外還在“亞洲50最佳餐廳”等美食榜單上。這樣一家餐廳卻連續陷入了食物中毒風波,這樣的反差讓人難以置信。店名里的“Ultraviolet”是“紫外線”的意思,卻讓人難免懷疑消毒工作做好了沒有。

        事發之后,店家和顧客的溝通也談不上周到。第一起事件中的王先生,向餐廳反映問題4天之后收到其英文郵件,表示此事“與餐廳無關”;另一起事件中的宋小姐和餐廳溝通,其表示“至今未發生過食物中毒事件”,之后便再無回復。

        問題是,食物中毒最佳調查時間只有72小時。這個緊迫的時間,對顧客來說是不利的,考慮到顧客生病、就醫本就需耗費時間,等到精力恢復和餐廳溝通,很容易就拖過這個時段。如此一來,關鍵證據就可能遺失,導致真相被湮沒。

        目前,監管部門已經介入,盡管已錯過最佳調查取樣時間,但仍需職能部門、餐廳和消費者三方合作,盡可能復原事實。對顧客來說,這是關系健康安全的大事,容不得馬虎;對餐廳而言,這也關系其聲譽,不妨借此調查來澄清事實。

        報道中一個細節也值得注意,這家餐廳非常神秘,沒有具體地址,不能自行前往,需客人統一集合后送到用餐地點。這固然有利餐廳營造“高級感”,但是否符合市場管理要求和經營規范,卻存有疑問。

        比如,餐飲服務食品安全操作規范明確,餐飲服務不得選擇易受到污染的區域,應距離污染源25米以上等。涉事餐廳如此神秘,顧客需要“開盲盒”般前往就餐,這種體驗很新奇,但也造成了外界對餐廳選址、布局等缺乏足夠的了解與監督??紤]到涉事餐廳已連續發生疑似食物中毒事件,相關調查不妨從經營細節入手,排查其有無關聯。

        餐廳有檔次之分,收費也有高低之別,但有一點是平等的——必須保證食品安全。這一底線要求,對所有餐廳都是一樣的。即便高端如米其林餐廳,也不該在此問題上表現出傲慢。

        事實上,餐廳的菜品再精致、設計再奢華、概念再酷炫,但如果在底線問題上屢屢犯錯,恐怕也難逃被市場淘汰的結果。

        □柳早(媒體人)

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